主料:
鸡蛋，
180克，
韭菜苔，
180克
辅料:
胡萝卜，
60克
配料:
油适量，
盐适量，
料酒，
1/8勺，
白醋，
2滴，
五香粉，
1/8勺，
鸡精，
1/8勺蛋炒韭菜苔的做法步骤
1.将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水。
2.切成段。
3.胡萝卜洗净，去皮，切丝。
4.将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
5.锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。
6.锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。
7.放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。
8.放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。
小窍门&温馨提示
1、 韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、 韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
3、 先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、 炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。
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